イベントレポート

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12/1大学生向けミルクセミナーin天使大学
2019-12-02
１２月１日(日)　天使大学にて
北海道の乳・乳製品講座
＆
ミルク料理教室
を開催しました。
 
将来,管理栄養士や食育指導、栄養に関わる
専門性を必要とする職業に就く学生を
対象に　牛乳・乳製品の健康効果や汎用性の
高さを伝えることが目的です。
 
セミナーの講師は㈱明治　有江泰彦氏、
料理の講師はトラットリア/ピッツェリア テルツィーナ
堀川秀樹シェフでした。
 
セミナーは「乳」とはなにか？
牛乳の栄養や特徴と機能、表示や分類、
「発酵乳」について、乳酸菌の効果など
身近にある 乳・乳製品について
キーワードを熱心にメモをとっていました。
 
料理は堀川さんに自宅でも簡単につくれる
イタリアンレシピを考案いただきました。
レシピはこちら
 
デモンストレーションを
間近でみた学生さんは
ちょっとしたコツで
料理がおいしくなることや
プロの手際の良さに驚いていました。
 
講師の方からは
皆さんの中には、
将来「食育」にたずさわる方も
多いと思います。
様々な情報が溢れてていますが、
自分で正しい情報を「判断する」、
「見抜く目」をもってほしい。
としめくくられました。
 
 
酪育ミルクスクール in 大谷地小学校・南郷小学校
2019-11-21
１０月１８日(金) 札幌市 大谷地小学校
１１月２０日(水) 札幌市 南郷小学校
にて酪育ミルクスクールを開催しました
 

この事業では生産者と管理栄養士が
小学校を訪問し、
牛のからだや酪農の仕事についてや
牛乳・乳製品に含まれる栄養素についてなどを
お話させていただきますenlightened
 
 
今回、授業を終えて子ども達から
「酪農家の方達が朝早くから働いて
牛乳を搾ってくれていることを
はじめて知りました。
給食の牛乳は残さず飲みたいです」
と感想をいただきました
 

この事業を通して
食の大切さや感謝の心を
育んでもらいたいと思いますsmiley
 
11/4 道産ナチュラルチーズセミナー2019
2019-11-05
１１月４日（月・祝）札幌グランドホテルにて
「道産ナチュラルチーズセミナー2019」
を開催しました。
 
セミナー前半は
北海道岩見沢農業高等学校
食品科学科の生徒さんによる
チーズの研究発表で
農業高校ならではの専門的な
素晴らしい内容でした。
後半の試食チーズには
岩見沢農業高等学校の生徒さんが作った
「フィバスの紅碧（べにみどり）」もあり
高校生が作ったチーズの
レベルの高さに参加者は感心していました。
 

共働学舎新得農場代表宮嶋望さん

による講演では

品質の良い牛乳から作られる

道産ナチュラルチーズが

国際的にも通用する品質になっていること

ヨーロッパと日本のチーズの違いは

水の違い（硬質と軟質）があることなど

幅広い視点からの

ナチュラルチーズについてのお話を

聞くことができました。

 

セミナー後半は

札幌グランドホテル総料理長

小泉哲也氏による

市販のナチュラルチーズを

使った料理実演。

普段スーパー等で売っている

市販のチーズを使ってご家庭でも簡単に

作ることができるレシピを考案いただきました。

アリゴポテトはチーズを入れて

温めるとまるでお餅のように伸びて

目にも楽しいお料理です。

レシピはこちら

 

北海道のナチュラルチーズを

見て、聞いて、学んで、味わった　

一日となりましたlaugh。

 

セミナーの様子が各テレビ局で放送されます
STV… １１月４日（月）どさんこワイド１７９
HBC…11月１５日(金）AM１０：２５～　金曜ブランチ
          　TVｈ…１１月 ２３日（土）AM１１：００～　けいナビ　
HTB…１２月７日（土）または１１月３０日（土）
AM５：４５～５：５０　ビジネスウィークリー 　
 
＊あくまで予定で前倒し、後ろ倒し可能性がありますのでその際はご了承ください
 
10/31　酪育ミルクカレッジ
2019-11-01
１０月３１日(木)
酪育ミルクカレッジを開催しました
 
今回は札幌スイーツ＆カフェ専門学校生と
恵庭市 の むらかみ牧場 へ伺いました。
 
牛舎見学やエサについてのお話のほか
搾乳体験、子牛へのエサやり体験、
バターづくり体験をさせていただきました。
 

今回の学習で学んだことを活かし、
学生さん達には
牛乳・乳製品をたっぷり使用した
ワンプレートランチを
考案・調理していただきます

１１月２２日(金)12:00～14:00
札幌スイーツ＆カフェ専門学校
１階　 カフェスペースにて
販売予定です

是非ご来店ください
 
10/5　酪育ミルクアカデミー
2019-10-07
１０月５日(土)
酪育ミルクアカデミーを
開催しました
 
この事業は栄養教諭や管理栄養士を
目指し学んでいる学生を対象とし、
酪農に理解を深めてもらうことを
目的としています

今回は ニセコ髙橋牧場 へ伺いました
 
最初にナチュラルチーズの種類や
つくり方の講義をしていただき
さけるタイプのチーズづくりをしましたlaugh
 
できあがったチーズは少し試食して
残りはピザに乗せて焼いてから
いただきました
ご自分たちでつくったチーズのお味は
格別のようでしたcheeky
 
その後、牛舎を見学させていただきました。
髙橋牧場さんではロボットを活用し、
エサやりや搾乳などを行っています
 
さらに各牛の体調やミルクの量も
コンピュータで管理されているそうです。
 
一般的な牧場のイメージと違い、
機械化が進んでいる印象を
受けたのではないでしょうかsmiley
 
 
普段食卓に並ぶ牛乳・乳製品の背景にある
酪農について、今回体験したことを
今後の学習に役立てて
いただければと思います
 
 
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