イベントレポート
11/3 道産ナチュラルチーズセミナー2021
2021-11-04
１１月３日（水・祝）札幌グランドホテルにて
「道産ナチュラルチーズセミナー2021」
を開催しました。
セミナー前半は
北海道岩見沢農業高等学校
食品科学科の生徒の皆さんによるチーズの研究発表で
地元空知のワインとチーズの研究について
発表いただきました。
岩見沢農業高等学校の生徒さんが作った
「フィバスの太陽」を
試食した参加者は
高校生の作ったチーズの
レベルの高さ
に感心している
に感心しているようでした。
共働学舎新得農場代表宮嶋望さん
による講演では
「乳発酵のもたらす免疫力！」
と題して 発酵の持つ免疫力の効果や
日光や水質の違いによる味の変化や
北海道の気候や風土を活かしたチーズ作りのお話など
幅広い視点のお話を
聞くことができました
。
セミナー後半は
札幌グランドホテル総料理長
伊藤博之氏による
市販のナチュラルチーズを
使った料理実演。
普段スーパー等で売っている
市販のチーズを使ってご家庭でも簡単に
作ることができるレシピを
考案いただきました。
今年は料理の試食はできませんでしたが
実演したバスクチーズケーキを
お土産にしていただきました
。
。レシピはこちら
１１月１１日はチーズの日です！
これから寒くなってチーズを食べる機会増えますね。
北海道の美味しいナチュラルチーズ
を食べましょう
！
