【ﾚﾎﾟｰﾄ】酪育ﾐﾙｸﾚｯｽﾝ/ﾐﾙｸｶﾚｯｼﾞ(ﾍﾞﾙｴﾎﾟｯｸ製菓調理専門学校)

イベントレポート

2026-05-28

札幌ベルエポック製菓調理専門学校の１年生を対象とした

酪育ミルクレッスン／酪育ミルクカレッジ

を実施しました

『酪育ミルクレッスン』は

調理系専門学生を対象に牛乳・乳製品の正しい知識を学び、

理解を深めてもらうことを目的とした講座です。

北海道牛乳普及協会　講師　有江　泰彦氏より

牛乳乳製品の栄養や調理科学（調理特性）について学びました。

調理特性では「生のフルーツ」（キウィフルーツ）と牛乳を

混ぜて１時間放置した時の牛乳のタンパク質が分解された後の

味の変化を実際に飲んで理解しました。

牛乳・乳製品について理解を深め、学んだあとは

『酪育ミルクカレッジ』・恵庭市にあるむらかみ牧場へ向かい

牛の生態やエサづくり、酪農家の仕事や

世界情勢に左右される一次産業の現状や

北海道酪農についてお話を伺いました。

食品の生産現場を実際に見て

実際に乳牛に触れることで

普段は食材としてあつかう「牛乳」・「乳製品」を

より深く知ることができたのではないでしょうか。

今回の授業で学んだことを参考に
皆さんには道産牛乳・乳製品を使ったドリンクを考案し、

ミルクランド北海道カフェで販売する予定です。