５月１２日・１３日天使大学にて
北海道の乳・乳製品講座
＆ミルク料理教室
を開催しました。

将来,管理栄養士や食育指導、栄養に関わる
専門性を必要とする職業に就く学生を
対象に　牛乳・乳製品の健康効果や汎用性の
高さを伝えることが目的です。

第一部　セミナーは　

北海道牛乳普及協会　講師　有江泰彦氏より

牛乳の栄養や特徴と機能、表示や分類についてや、
種類別ごとの飲み比べを行い、乳脂肪、殺菌温度による
味の違いを実際に飲んで理解しました
今回は、生の果物による牛乳のタンパク質が分解されたときの
味の変化を実際に試飲しました。
キウイ＋牛乳の組み合わせは、

美味しくなりそうでしたが…１時間後…
第二部　調理実習で
カンティーヌ・セル　黒滝祐輔シェフ
を講師に迎え、牛乳・乳製品の調理特性を学びました。
「チキンのシュクメルリ風」
シュクメルリとは、ヨーロッパの最東端に

位置するジョージアに古くから伝わる、
鶏肉とたっぷりのニンニクを使った

クリーミーな味わいの煮込み料理です

お米を炊くときの水分の３分の１を牛乳にした
「ミルクライス」を添えていただきます。
今後の献立作成に役立てていただきたいと思います。

レシピはこちら

牛乳がなぜ優れた食品と言われているのか、
牛乳の栄養のからだでのはたらきや