イベントレポート
11/3 道産ナチュラルチーズセミナー2023
2023-11-07
１１月３日（金・祝）札幌グランドホテルにて
「道産ナチュラルチーズセミナー2023」
を開催しました。
セミナー前半は
北海道岩見沢農業高等学校
食品科学科の生徒の皆さんによる
地元空知のワインとチーズの研究についての
研究発表でした。
岩見沢農業高等学校の生徒さんが作った
チーズは国内のコンクールでも上位入賞を果たし、
国際的なチーズコンクールにも出品し
高い評価を受けています。
フードロス削減を目指した同校や地域と共同での取り組みなど
高校生のものづくりへの熱い想いと
レベルの高さに感心していました。
共働学舎新得農場代表宮嶋望さん
による講演では
「日本の土壌に適した酪農とは・・・」
と題して 北海道の気候や風土を活かしたチーズ作りのお話や
チーズの発酵・熟成には微生物が最大限活動できる環境を
整備することが重要なことなど
幅広い視点のお話を聞くことができました
。
セミナー後半は
札幌グランドホテル総料理長
伊藤博之氏による
市販のナチュラルチーズを
使った料理実演と試食を行いました。
普段スーパー等で売っている
市販のチーズを使ってご家庭でも簡単に
作ることができるレシピを
考案いただきました
レシピはこちら
いまや外国産チーズにも引けを取らない
北海道ならではの特色あるチーズが
毎年どんどん登場しています。
１１月１１日はチーズの日です！
私たちの住む北海道で作られた美味しい
ナチュラルチーズを食べましょう
！
