８月３日「夏休み 親子ナチュラルチーズ体験学習」を
アンジュ・ド・フロマージュ さんで開催しました

 

代表の西村さんは以前札幌でパティシェとして働いていましたが、
チーズの勉強をするうちにチーズ作りに興味を持ち、
黒松内町でチーズ・お菓子作りとレストランの営業を始めたそうです

 

まずはチーズ職人の三浦さん、射場さんからお話を聞きました。
ナチュラルチーズとプロセスチーズの違いや

手作業で１日に作れるチーズの量はどれくらいかなど

お子さんもお母さん方も興味深々に聞いておりました

 

ちなみにナチュラルチーズはミルクを固めて発酵し、熟成させたもので

 

アンジュ・ド・フロマージュさんでは牛だけではなく
ヤギのミルクも使用してナチュラルチーズを作っていますよ

 

また、手作業で１日に作れるチーズの量は約４０kgとおっしゃっていました

 

そして、さけるチーズづくりをしました
市販のさけるチーズは塩を加えていますが、今回作ったチーズは塩を加えていないので
ミルクそのものの味が楽しめたのではないかと思います。
そして、親子で一生懸命作っていただけたので
より一層おいしさが実感できたのではないでしょうか

 

たんぱく質、炭水化物、脂質、ビタミン、ミネラルといった
五大栄養素が豊富な牛乳を原料にしたチーズには、
牛乳の栄養成分がギュッと濃縮されています。
おいしくて栄養がたっぷりのチーズや牛乳を